En muchas culturas, el lavado del pollo antes de cocinarlo es una práctica común, sin embargo hay un creciente consenso entre los expertos en seguridad alimentaria de que esta práctica puede ser peligrosa para la salud. En este artículo explicaremos los riesgos asociados con lavar el pollo antes de cocinarlo y proporcionaremos información importante sobre cómo manipular el pollo de manera segura en la cocina.
- Riesgo de contaminación cruzada: Uno de los principales peligros de lavar el pollo antes de cocinarlo es el riesgo de contaminación cruzada, al lavar el pollo crudo, las bacterias presentes en su superficie pueden salpicar y contaminar otros alimentos, utensilios y superficies de la cocina; esto aumenta significativamente el riesgo de propagación de enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonela o la campylobacter.
- Efectividad del lavado: Contrariamente a la creencia popular, lavar el pollo crudo no elimina las bacterias dañinas de manera efectiva, de hecho el agua no es suficiente para eliminar completamente las bacterias presentes en la superficie del pollo.
La única forma segura de matar estas bacterias es a través de un cocinado adecuado o con el calor que este lleva en su preparación, al lavar el pollo solo se logra propagar las bacterias por la cocina.
- Recomendaciones de seguridad alimentaria: Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos al manipular pollo crudo, aquí hay algunas recomendaciones importantes:
- No laves el pollo antes de cocinarlo: En lugar de lavarlo, simplemente coloca el pollo directamente en la sartén o en el horno para cocinarlo, el calor del cocinado adecuado matará cualquier bacteria presente.
- Lávate las manos: Antes y después de manipular el pollo crudo, asegúrate de lavarte las manos correctamente con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos.
- Limpie adecuadamente las superficies: Después de haber manipulado el pollo crudo, limpie todas las superficies, utensilios y tablas de cortar con agua caliente y jabón para eliminar cualquier bacteria residual.
- Utilice utensilios separados: Utilice utensilios diferentes para manipular el pollo crudo y para otros alimentos cocidos o listos para comer use otros utensilios o cubiertos, esto ayudará a prevenir la contaminación cruzada.
Conclusión: Lavar el pollo antes de cocinarlo puede parecer una medida higiénica, pero en realidad representa un riesgo para la salud, la mejor manera de evitar enfermedades transmitidas por alimentos es cocinar adecuadamente el pollo y seguir buenas prácticas de seguridad alimentaria; al seguir estas recomendaciones vas a poder disfrutar de una comida deliciosa y segura sin correr riesgos innecesarios.
Al entender los peligros asociados con lavar el pollo antes de cocinarlo, podrás tomar decisiones más informadas y vas a garantizar una alimentación saludable para ti y para tu familia.
